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Les vignes du Château de Sales font l'objet d'une attention particulière tout au long de l'année pour qu'elles puissent donner le meilleur d'elles-même, le temps des vendanges venu.
Chaque année, la troupe constutuée d'une cinquantaine de vendangeurs coupe, porte et trie manuellement l'intégralité de la vendange des 47.50 hectares.
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