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从葡萄到葡萄酒

波美候产区最大的庄园

塞勒酒庄位于波美候产区西北方向。拥有90公顷的土地,其中47.6公顷的葡萄园,正因如此也是波美候法定产区中最大的庄园。自十六世纪以来,庄园的面积大小基本没有变化,仅在法国大革命期间丢失了3公顷的土地。

葡萄园中不同品种的种植比例为:73% 美乐,15% 赤霞珠,12% 品丽珠,土壤由小碎石和含铁氧化物的热沙土组成。平均种植密度为5900株每公顷。

自2020年获得法国农业部高环境价值(HVE)的认证,塞勒酒庄实行着良好的葡萄栽培技术,整合并发展着生物多样性,不使用化学除草剂,使用天然性信息素抵抗葡萄害虫。

葡萄园

葡萄园中保持着传统的耕种方法:定期犁耕土地,遵循着保护大自然的理念,定期进行树叶疏剪,剪除多余的绿色葡萄串(也叫“除绿”)让剩下的葡萄能获得更多的阳光和养分,以便能酿造出精致的葡萄酒。每块葡萄园在达到最佳成熟度后手工采摘。

酒窖

经过精心的果梗分离后,葡萄们会经过两次筛选。轻压后,将浆果在具有温度调节器的混凝土罐中进行发酵。酒精发酵后会进行浸皮,根据酒缸和葡萄品种的不同,整个发酵过程大约需要三周。

苹果酸-乳酸发酵结束后,酿酒师通过品尝每个酒罐里的酒进行选择,最终获得正牌酒:塞勒酒庄(Château de Sales),和副牌酒:百灵鸟颂酒庄(Château Chantalouette)。

技术总监:弗雷德里克·拉伯赫德(Frédéric Laborde)

酒库

塞勒酒庄(Château de Sales)在橡木桶中陈酿十二个月,其中使用15%至20%的新橡木桶。百灵鸟颂酒庄(Château Chantalouette)部分在橡木桶中陈酿,另一部分在酿酒罐中陈酿。正牌酒和副牌酒都是葡萄收获十八个月后在酒庄中装瓶。

自2017年以来,酒庄以追求卓越质量为目标,在总经理文森·蒙蒂高(Vincent Montigaud)和技术总监弗雷德里克·拉伯赫德(Frédéric Laborde)的领导下,提高并改善了酿造工艺。文森·蒙蒂高曾在菲利普罗斯柴尔德男爵集团(Baron Philippe de Rothschild)任职23年,其中16年以总经理身份在亚库男爵酒庄(Domaine de Baronarques)任职。帕图斯酒庄前任首席酿酒师让·克劳德·贝汝艾(Jean-Claude Berrouet)和著名葡萄园管理顾问吉勒·雷(Gilles Rey)也为他们的选择提供帮助。

总经理:文森·蒙蒂高(Vincent Montigaud)

“塞勒酒庄拥有着广阔的葡萄园,但不同葡萄田中的土壤差异非常小,因此具有着很强的同一性。

酿酒师谦虚地表达着这种特性,以便使葡萄酒继续保持自身的个性,出淤泥而不染,并为葡萄酒爱好者讲述自己的故事! ”

—— 帕图斯酒庄前任首席酿酒师让·克劳德·贝汝艾(Jean-Claude Berrouet)塞勒酒庄的酿酒顾问师