Pendant près de trois mois, Adelaïde, Françoise, Maria, Marie-Christine, Marie-Pierre, Arménio, Cédric, Gilles, Mathieu et Philippe ont profité du repos végétatif de la vigne pour parcourir les 47,6 hectares de la propriété et tailler chaque cep de vigne. Quelque 270 000 pieds ont ainsi été taillés entre le 26 novembre 2019 et le 20 février 2020 !

Cette étape essentielle avant l’éclosion des premiers bourgeons, exécutée avec minutie grâce au savoir-faire de toute une équipe, répond à trois objectifs :

– lutter contre le développement naturel de la vigne ;

– limiter le nombre de bourgeons en l’adaptant à la vigueur de chaque pied ;

– limiter le nombre et le volume des futures grappes.

Il existe plusieurs types de taille. Au Château de Sales, nous pratiquons la taille en Guyot simple, double ou mixte selon les parcelles et les pieds.

Le saviez-vous ?

Au début du printemps et après un bon repos hivernal, la sève remonte dans le pied de vigne. Cette période est appelée le « renouveau ». On peut alors apercevoir la vigne « pleurer » au niveau des coupures de taille. En effet, telle une larme, la sève s’écoule le long du bois.

Photo : 

Une équipe fidèle et expérimentée !

De gauche à droite :  Adélaïde, Marie-Pierre, Françoise, Marie-Christine et Maria.