Après l’épamprage, le levage, et le rognage, le début de l’été est consacré à l’échardage. Cette opération consiste à enlever les entre-cœurs, c’est-à-dire les rameaux secondaires issus des bourgeons portés par les bois de l’année, situés devant les grappes, côté soleil levant. Elle favorise l’aération et la maturité des raisins et limite le risque de maladie.
Merci Frédéric Laborde (Directeur Technique – Château de Sales) !
Château de Sales signe un millésime 2020 exceptionnel grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables à son terroir.
D’une grande complexité aromatique, le vin présente des arômes de fruits noirs et de fruits frais, des notes de réglisse, et une belle texture charnue et veloutée. Les tanins, fins et soyeux, caressent le palais et laissent place à une finale longue et charmeuse.
Château de Sales 2020 est marqué par la suavité, l’élégance, la fraîcheur et la pureté du fruit. D’une précision remarquable, il est incontestablement l’un des grands millésimes de la propriété.
Elle désigne le volume d’alcool qui s’évapore lors de l’élevage en barriques. L’histoire veut qu’un prêtre ait utilisé cette expression après avoir constaté que le niveau de son tonneau d’élevage avait légèrement baissé alors même que celui-ci était parfaitement fermé. Le religieux en a déduit que les anges avaient pris leur « part ». Afin de compenser cette perte et ainsi éviter l’oxydation du vin, l’ouillage des barriques est réalisé environ toutes les deux semaines.
Le 26 février dernier, nous avons eu le plaisir de recevoir les étudiants de l’école Le Cordon Bleu Paris, célèbre institut d’arts culinaires et de management hôtelier, pour une visite de Château de Sales. Nous leur souhaitons beaucoup de succès et remercions Clément Gautier pour cette belle initiative.
Nous vous souhaitons une très belle année 2021 et espérons vous retrouver rapidement pour de nouveaux moments de partage et de convivialité !
Avec 5 500 vins référencés, le guide de la Revue du vin de France offre un tour de France complet des vignobles avec des sélections sur-mesure.
Parmi les dossiers thématiques proposés pour accompagner les lecteurs dans la découverte des meilleurs vins de France, le Guide Vert a élu Château de Sales « coup de cœur » de la région bordelaise.
Consultez également la pleine page consacrée au Château de Sales dans le guide en cliquant ici.
93/100
« Juste après la mise, Château de Sales fait mieux que confirmer son potentiel, avec un vin à la fraîcheur tendue bienvenue, au toucher ferme et réactif, à la saveur finement camphrée et mentholée. Il sera vite très agréable mais durera longtemps. »
